La torta paradiso è un dolce amato da tutti. Soffice, delicato, morbido, buono, delizioso, gradito a grandi e piccini. Perfetta per la colazione, col latte e col caffè o per accompagnare il té delle 5, è la torta per tutte le occasioni. È un grande classico della pasticceria casalinga, facilissimo da realizzare e di sicuro apprezzamento. Non ci resta che ringraziare Enrico Vigoni che, alla fine dell’800, l’ha creata ed inserita tra i dolci pavesi più amati dai golosi italiani.
Ingredienti
Procedimento. Iniziate col lavorare le uova col burro finché il composto non diventa gonfio. Sempre lavorando aggiungete la buccia del limone, lo zucchero, la farina e il lievito setacciati, il sale. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm. Forno statico 40/45 minuti 180 gradi fate sempre la prova con lo stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare completamente prima di capovolgere il dolce nel piatto da portata. Cospargete di zucchero a velo. Volendo, si può farcire, dividendola in due, con panna montata già zuccherata, con Nutella o crema di nocciole spalmabile.
Roberta Memoli – Il salotto gastronomico