La torta paradiso è un dolce amato da tutti. Soffice, delicato, morbido, buono, delizioso, gradito a grandi e piccini. Perfetta per la colazione, col latte e col caffè o per accompagnare il té delle 5, è la torta per tutte le occasioni. È un grande classico della pasticceria casalinga, facilissimo da realizzare e di sicuro apprezzamento. Non ci resta che ringraziare Enrico Vigoni che, alla fine dell’800, l’ha creata ed inserita tra i dolci pavesi più amati dai golosi italiani.
Ingredienti
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di fecola di patate
- 6 uova • 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- la buccia grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- zucchero a velo qb
Procedimento. Iniziate col lavorare le uova col burro finché il composto non diventa gonfio. Sempre lavorando aggiungete la buccia del limone, lo zucchero, la farina e il lievito setacciati, il sale. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm. Forno statico 40/45 minuti 180 gradi fate sempre la prova con lo stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare completamente prima di capovolgere il dolce nel piatto da portata. Cospargete di zucchero a velo. Volendo, si può farcire, dividendola in due, con panna montata già zuccherata, con Nutella o crema di nocciole spalmabile.
Roberta Memoli – Il salotto gastronomico