di Roberta Memoli
“Io sono un sognatore, ma non sogno solo per me: sogno una torta in cielo per darne un poco anche a te. Una torta di cioccolato grande come una città, che arrivi dallo spazio a piccola velocità”. Così scriveva Gianni Rod.ari in una celebre filastrocca, di una torta al cioccolato grande come una città ed io ho aggiunto le pere per raddoppiarne la bontà.
Ingredienti.
Procedimento. La pera a tocchetti è semplicemente passata in padella per un paio di minuti con un cucchiaio di zucchero e uno di rhum. Quella a fettine la tagliamo tenendo la buccia e girandola in una ciotola con qualche goccia di limone. Lavoriamo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo le polveri (farina, lievito, fecola e cacao) setacciate, il burro morbido, il latte, la pera a tocchetti e l’aroma di limone. In una tortiera da 26cm, infornate a 180° per 50/55 minuti. Una volta sfornato, lasciamo raffreddare e lucidiamo preparando una gelatina con un bicchiere di acqua, 2 di zucchero e un cucchiaino di fecola di patate. Facciamo addensare sul fuoco e spennelliamo la frutta. Io lascio che si rapprenda in frigo.
