di Roberta Memoli
“Io sono un sognatore, ma non sogno solo per me: sogno una torta in cielo per darne un poco anche a te. Una torta di cioccolato grande come una città, che arrivi dallo spazio a piccola velocità”. Così scriveva Gianni Rod.ari in una celebre filastrocca, di una torta al cioccolato grande come una città ed io ho aggiunto le pere per raddoppiarne la bontà.
Ingredienti.
- 250 gr di zucchero
- 180 gr di farina
- 50 gr di fecola di patate
- 70 di cacao amaro
- 120 gr di burro
- 3 uova
- una pera tagliata a tocchetti
- una pera tagliata a fettine per decorare
- 1 bicchiere di latte
- una bustina di lievito
- aroma di limone
Procedimento. La pera a tocchetti è semplicemente passata in padella per un paio di minuti con un cucchiaio di zucchero e uno di rhum. Quella a fettine la tagliamo tenendo la buccia e girandola in una ciotola con qualche goccia di limone. Lavoriamo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo le polveri (farina, lievito, fecola e cacao) setacciate, il burro morbido, il latte, la pera a tocchetti e l’aroma di limone. In una tortiera da 26cm, infornate a 180° per 50/55 minuti. Una volta sfornato, lasciamo raffreddare e lucidiamo preparando una gelatina con un bicchiere di acqua, 2 di zucchero e un cucchiaino di fecola di patate. Facciamo addensare sul fuoco e spennelliamo la frutta. Io lascio che si rapprenda in frigo.
