di Roberta Memoli
Lei è alta, slanciata, vellutata… Ha la pelle bruna e lucente e nessuno le resiste. E lui? Beh, lui è cotto naturalmente! Testimoni uova e farina, avvolti da una nuvola di parmigiano, si celebra un’unione perfetta nata per caso, come tutte le cose belle, un matrimonio di sapori al quale vi invito a partecipare. Prepariamo insieme la torta salata cotto e melanzane e gustatela con chi amate!
Ingredienti
250 gr di farina 00
250 gr di ricotta vaccina
200 gr di prosciutto cotto arrosto
50 ml di olio di mais
50 ml di latte
3 uova
una melanzana fritta a tocchetti
80 gr di parmigiano o grana
un cucchiaio di pecorino romano
una bustina di lievito per torte salate
sale e pepe qb
Procedimento. Tritiamo il cotto nel mixer. Appena pronto aggiungiamo nello stesso contenitore la ricotta, le uova, l’olio, il latte, i formaggi grattugiati, la farina, il pepe e il lievito setacciato. Azioniamolo e lasciamo amalgamare gli ingredienti. Regoliamo di sale e aggiungiamo le melanzane fritte mescolando con un cucchiaio. In uno stampo da 22 cm imburrato va in forno statico 180°per 35 minuti ma fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Servite sia tiepido che freddo.