Mandorle, zucchero e cannella. Sono questi i tre semplici ingredienti che compongono il torrone dei morti nella tradizionale preparazione che si compie in Costiera Amalfitana in occasione della ricorrenza della Commemorazione dei Defunti. Un modo, quest’ultimo, per “addolcire” il ricordo delle persone scomparse e, al tempo stesso, di onorare la tradizione dolciaria del territorio. Ben diverso è il torrone che si produce alla pasticceria Gambardella di Minori da quello diffuso nel napoletano, ed anche a Salerno, ovvero morbido al cioccolato, rivestito di cioccolato fondente e, nella quasi totalità dei casi, arricchito nel suo ripieno dalle nocciole intere.
Il torrone a base di mandorle, zucchero e cannella, invece, è il frutto di una ricetta antica tramandata dai genitori degli attuali proprietari. E’ ricoperto di glassa o, nella sua versione più elaborata, di cioccolato fondente. Con la produzione che si svolge in occasione della Commemorazione dei Defunti si aprono, così, le danze sul Natale.