di Roberta Memoli
Il banana bread è un dolce americano molto conosciuto ed apprezzato. La ricetta pare sia nata, in America appunto, negli anni Trenta in seguito alla Grande Depressione per riciclare e riutilizzare gli avanzi come ad esempio le banane troppo mature. Fu un successo, come spesso capita per i piatti di riciclo, tanto che oggi esiste addirittura il Banana Bread Day, che si festeggia il 23 Febbraio. In realtà è un morbido plumcake, ricco e profumato, che io ho personalizzato con gocce di cioccolato fondente. Prepariamolo insieme.
Ingredienti
- 4 banane mature (circa 400 gr)
- 220 gr farina 00
- 120 gr burro
- 120 gr zucchero
- 90 gr gocce di cioccolato
- 3 uova
- ½ cucchiaino di cannella
- una bustina di lievito per dolci
- succo di limone q.b.
- un pizzico di sale fino
Preparazione. Sbucciamo le banane e tagliamole a rondelle. Mettiamole in una ciotola con 2 cucchiai di succo di limone per evitare che anneriscano. Schiacciamole con una forchetta e lasciamole da parte. In un’altra ciotola lavoriamo il burro morbido con lo zucchero e, appena il composto sarà omogeneo aggiungiamo le uova, il pizzico di sale, la cannella, la purea di banane e le gocce di cioccolato. Mescoliamo con una leccapentole e uniamo la farina setacciata con il lievito. Versiamo l’impasto nello stampo da plumcake e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Facciamo sempre la prova stecchino a fine cottura, lasciamo raffreddare e sformiamolo.